臺灣食品怎么發(fā)回到大陸
在臺灣,吃是一種藝術(shù),也是一種文化。尤其臺灣的特殊歷史背景,使得飲食更加多元化。臺灣地方美食種類繁多,其傳統(tǒng)口味的堅(jiān)持與美好,更是讓感受過得人難以忘懷。臺灣夜市總是車水馬龍,知名店家更是門庭若市,即使是排隊(duì),也不失為一種樂趣哦。在臺灣,如果你以為吃東西只是為了滿足味蕾的飽足感和幸福感,那你簡直是太小看了臺灣小吃。
你要知道你吃進(jìn)肚子的,可不止是食物,更是文化,
你不信?那你知道他們的來頭嗎?
讓我講給你聽吧:
10個(gè)關(guān)于臺灣小吃你從沒聽過的秘密
1.蚵仔煎

蚵仔煎(讀作?-ā-jiān)發(fā)源于福建廈漳泉地帶,在閩南金三角。蚵仔煎是已到考驗(yàn)婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜簡單,但是要做得特別好吃,還是有一些難度的,不同人炒煎出來的口味也是不同的。而新娘子入門后,第一次給公婆做得家常菜中最好要有它,做得好,是會(huì)讓公婆另眼相看的。你還記得當(dāng)年《轉(zhuǎn)角遇到愛》嗎?
相傳鄭成功為去干荷蘭人領(lǐng)軍來到臺南時(shí),因軍餉不夠便派人尋找當(dāng)?shù)厥巢某鋵?shí)軍糧。在海邊,鄭成功看見以為夫人擔(dān)著大筐的海蠣,于是上前打聽,得知當(dāng)?shù)厥a(chǎn)海蠣,便讓士兵收購了一些回來。士兵望著大堆的海蠣犯了難,不知道該怎么做成菜。鄭成功決定就地取材,以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做成糧食,于是就成了蚵仔煎,而蚵仔煎也因此留在了臺灣,成為臺灣著名的小吃。
2.鳳梨酥

一般聽到的說法是相傳在三國時(shí)期(西元220-280年),即劉備以西餅贏取孫權(quán)之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。在臺灣婚禮習(xí)俗中,訂婚禮餅共6種口味代表六禮,其中一種鳳梨臺語發(fā)音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人掰掰常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。
早期的鳳梨餅因太大塊,一般人消費(fèi)不起。直到近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經(jīng)常挑著擔(dān)子,帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販?zhǔn)邸W畛醯摹褒堬灐笔前巳怵W的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿味內(nèi)餡。“龍鳳餅”因?yàn)榧榈脑⒁?,被認(rèn)為是訂婚,結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng)過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個(gè)大約二十五至一百公克的精致小餅,鳳梨酥從此誕生。
3.牛軋?zhí)?/strong>

吃過正宗臺灣牛軋?zhí)堑娜?,都?huì)對那奶味十足,奶香濃厚的牛軋?zhí)悄钅畈煌@才驚覺之前的牛軋?zhí)?,根本不算“十分有料”的牛軋?zhí)恰?/span>
很多人愛吃牛軋?zhí)牵瑓s并不知道牛軋?zhí)鞘鞘周姈|征帶回的戰(zhàn)利品。數(shù)百年來,牛軋?zhí)菑臇|方飄到西方,在從西方帶回東方。牛軋?zhí)窃跀?shù)百年的法國點(diǎn)心界占有一席之地,法國國王路易十五拜訪西班牙皇室,不是帶著黃金或珠寶,二十帶了42公斤的牛軋?zhí)牵阋宰C明牛軋?zhí)窃诋?dāng)時(shí)的價(jià)值。
西班牙統(tǒng)治臺灣時(shí)期,由當(dāng)時(shí)西班牙傳教士將牛軋?zhí)莻魅肱_灣,初期只在北臺灣,經(jīng)過幾百年演化逐漸發(fā)展出具有臺灣本地特色的牛軋?zhí)牵缃衽\執(zhí)且沧兂闪伺_灣旅游必備伴手禮。
4.新竹貢丸

關(guān)于新竹貢丸的由來,有個(gè)美麗的故事。傳說當(dāng)?shù)赜幸回i肉販,年老時(shí)將生意交給兒子經(jīng)營。老人家無法咀嚼太硬的食物,又偏好肉食,媳婦便絞盡腦汁,將豬肉剁碎后,用木棒捶打成肉醬在烹煮,要起來清脆爽口,味道異常鮮美。自此,公公每餐必佐,孝婦的佳話傳遍鄉(xiāng)里,貢丸也隨之流行開來。
如果單一材料來說,新竹貢丸應(yīng)該算是小一點(diǎn)的肉圓,事實(shí)上,在新竹貢丸還沒有成名以前,當(dāng)?shù)鼐用窬褪且浴叭鈭A”來稱呼它的。那么為什么叫它“貢丸”呢?原來在當(dāng)?shù)?,用木棒捶打豬肉這樣的撞擊動(dòng)作叫做“貢”,于是“貢丸”的名字就這么叫開了。如今新竹盛產(chǎn)的貢丸,幾乎行銷臺灣各地,在口里彈性十足,是做湯佐菜的好材料。
5.度小月?lián)忻?/strong>

說起臺灣小吃,很多人馬上就聯(lián)想到“度小月”擔(dān)仔面。一點(diǎn)不錯(cuò),它幾乎是臺南最有名的一道小吃。可是為什么叫“度小月”呢?
原來一百二十多年前,以為漳州籍洪姓漁人移民府城,靠大魚為生。每年從清明到中秋,是打魚的淡季,當(dāng)?shù)亟小靶≡隆薄轲B(yǎng)家糊口,度過“小月”,洪姓漁人就賣起面來,因此得名。
由于口味獨(dú)到,漸漸賣出來名氣,成為風(fēng)行臺灣的“名小吃”。于是副業(yè)變成正業(yè),也開創(chuàng)度小月百年的傳奇,至今傳承四代,洪氏子弟開枝散葉,分別在市區(qū)多處開張,并設(shè)置食品廠,賣相企業(yè)化經(jīng)營,而門市中維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠,及一只燒的發(fā)黑的肉燥陶盆,更添古都風(fēng)情。
6.糖熏鹵味

糖熏又名蔗熏,是南臺灣的一種傳統(tǒng)食品工藝,至今已有逾百年歷史。
相傳百年前,南臺灣的一位農(nóng)夫因?yàn)闊垥r(shí)家中的柴火用盡,便隨手將場院中煉糖剩下的甘蔗頭丟進(jìn)灶中。怎知,當(dāng)天的飯菜咸香中帶著甘甜,別有一番滋味。此消息迅速在村里傳開,人們紛紛開始效仿農(nóng)夫的方法烹飪食物,是為“糖熏”的由來。經(jīng)過幾十年的發(fā)展,“糖熏”已成為臺南地區(qū)非常流行的食品工藝,
7.棺材板

棺材板是臺南市有名的小吃之一。相傳是一位學(xué)習(xí)西方烹飪的臺灣大廚許師傅發(fā)明的,前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。
據(jù)說在三四十年前,臺灣有一位姓許的師傅,他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點(diǎn)心后,覺得口味很特別,于是回家研究改良,終于制成令他滿意的點(diǎn)心。但如何給這種點(diǎn)心取個(gè)新的名字呢?他想來想去都沒有結(jié)果。有一天,他忽然發(fā)現(xiàn)新的點(diǎn)心怎么看怎么像棺材,于是就決定命名為“棺材板”。或許由于制作特別、口味特殊,加上名稱的“怪”與“邪”,最后這種點(diǎn)心受歡迎的程度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了“雞肝板”,成為臺南至今盛行的獨(dú)特小吃。
8.鼎泰豐小籠包

鼎泰豐是享譽(yù)世界的小籠包連鎖店,1972年成立于臺灣,幾十年間,它走過了從創(chuàng)立品牌到蓬勃發(fā)展的輝煌歷程,先后在日本、美國、香港、新加坡、中國上海、深圳等地均開有分店。1933年鼎泰豐餐廳被美國紐約時(shí)報(bào)評為“世界十大美食餐廳之一”,在臺灣它已成為中華傳統(tǒng)美食的代表。很多國內(nèi)外游客到臺灣必到鼎泰豐,只為一嘗小籠包的美味。許多國際名人,如蘇菲瑪索、成龍、宮澤理惠、張曼玉等都是鼎泰豐的座上客。
鼎泰豐創(chuàng)始人楊秉彝先生,在1984年21歲是,從上海漂洋過海來臺灣闖蕩,第一份工作就是在油行恒泰豐擔(dān)任送貨員。知道有一天,老板因?yàn)檗D(zhuǎn)投資失誤,使得2恒泰豐受到牽累,一蹶不振,最后油行被迫解散。離開油行后的楊先生決定自行創(chuàng)業(yè)開辦油行,由于楊先生是像鼎美油行批的油,而他又出身于恒泰豐,所以取名為鼎泰豐,同時(shí)感念恒泰豐老板夫婦對他的恩情。由此構(gòu)成了鼎泰豐的雛形。
9.甜不辣

甜不辣是將魚肉或者蝦肉打成漿,加些淀粉、肉、海鮮什么的,弄成長條狀,再下油鍋炸成“甜不辣”。大多數(shù)認(rèn)為甜不辣是由日本人發(fā)明的,其實(shí)是葡萄牙人最先發(fā)明在隨傳教士一起傳到日本。
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上,不光是因?yàn)樗哪觐^長,更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想象。賽門甜不辣的招牌來自70年代風(fēng)靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》,其中的男主角名叫賽門·鄧普拉,由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音相似,才有了這么一份有趣的店號。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素,多少年來不曾改變,一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
10.珍珠奶茶

珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
提起珍珠奶茶,因其口感Q軟、搭配濃淡適宜的奶茶,滋味超優(yōu),有一度珍珠奶茶成為特色飲品,可謂是人見人愛。1987年,臺中的茶館首先推出珍珠奶茶,也是最早享受它迷人滋味的地方,外地民眾到臺中必定會(huì)來上一杯。之后,幾乎全臺都能看到珍珠奶茶的身影。再后來,臺灣茶點(diǎn)帶著這款茶遠(yuǎn)征中國大陸、東南亞,歐洲與美洲拓展海外連鎖,日本餐飲業(yè)者為了學(xué)“正宗”的珍珠奶茶,還專程向臺中茶點(diǎn)取經(jīng),希望調(diào)制出臺灣味的茶葉。直到今天,雖然茶飲不斷翻新,但珍珠奶茶依然是臺灣最具代表性的全民性飲料。
看了上面這么多的臺灣小食品,真想從臺灣買一些回來,可是怎么發(fā)回來呢
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